Uno de cada cien españoles es celiaco, es decir, sufren intolerancia al gluten. Es una enfermedad que condiciona toda la vida del enfermo ya que tienen que estar constantemente pendientes de su alimentación e incluso condiciona su vida social ya que comer fuera de casa es casi imposible.
La celiaquía es una patología del intestino delgado, el cual no es capad de absorber bien el gluten que es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno. El enfermo al tomar alimentos con gluten sufre una inflamación en las vellosidades del intestino delgado impidiendo la absorción de los nutrientes. El único tratamiento efectivo que existe por el momento es una dieta sin gluten. A día de hoy se desconoce las causas de esta enfermedad.
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Los principales síntomas de esta afección son diarrea, vómitos, pérdida de peso y de apetito, nauseas, mareos,…, pero para diagnosticar esta dolencia es necesario una serie de pruebas entre la que destacamos la biopsia intestinal. Esta prueba consiste en la extracción de una muestra del tejido intestinal para su posterior análisis. Cabe destacar que la mayoría de los afectados por esta enfermedad desconocen que la sufren.
Natalia es una joven que sufre de celiaquía. Esta enfermedad condiciona su día a día ya que el simple hecho de comer fuera de casa o comer con los amigos es casi imposible ya que tiene que estar pendiente de lo que come y como se cocina. Además nos cuenta que tanto el diagnóstico como los primero años fueron muy difíciles.
En España existe la asociación FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) que se encarga de difundir información y orientación acerca de la enfermedad para la concienciación de la sociedad. El día 27 de Mayo se celebra el Día Nacional del Celiaco para reivindicar mejoras en la investigación, una mayor concienciación social y la normalización de la enfermedad.
Alimentos con gluten |
Alimentos sin gluten |
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Álvaro Brito Saavedra, SEVILLA
Fuentes:
Texto: Propio, redactado por Álvaro Brito Saavedra (autor del blog), utilizando como documentación la pagina de FACE y la entrevista propia a Natalia Prieto, celiaca.
Imágenes: Propias, realizadas y editadas por Álvaro Brito Saavedra (autor del blog), subidas a mi cuenta de Flickr. Imagen del logo de la celiaquía de FACE y editado por mi.
Vídeo: Propio, realizado y editado por Álvaro Brito Saavedra (autor del blog), y subido a mi cuenta de Youtube (alvarob009)
Bien Comido 